Boite 125g - La Dame Du Lac

Sommige theeën worden gecreëerd rondom een smaak, andere rondom een bijzonder verhaal. La Dame du Lac behoort tot die laatste categorie. Betjeman & Barton ontwikkelde deze elegante groene thee als eerbetoon aan Véronique, de vrouw die in Genève haar liefde voor thee en Franse verfijning een eigen plek gaf.

Het verhaal begint in Carouge, vlak bij Genève. In 1995 opende Véronique daar aan de Rue Saint-Joseph een Betjeman & Barton-boetiek. Met zijn pastelkleurige gevels, geplaveide straatjes en levendige terrassen heeft Carouge bijna iets mediterraans. Voor het tienjarig bestaan van de boetiek creëerde Betjeman & Barton een thee die haar persoonlijkheid en herinneringen moest weerspiegelen: La Dame du Lac.

De naam verwijst daarbij naar twee werelden. Véronique is van oorsprong Bretonse, maar bouwde haar leven op aan de oevers van het Meer van Genève. Zo werd zij voor Betjeman & Barton hun eigen Dame du Lac. Tegelijkertijd verwijst de naam naar de mysterieuze Vrouwe van het Meer uit de Arthurlegenden en de nevelige wereld van Brocéliande in Bretagne.

Ook de smaken vertellen een verhaal. De basis is een Chinese groene Sencha, gekozen vanwege zijn zachte plantaardige karakter en verfijnde frisheid. Daaraan voegde Betjeman & Barton aroma's toe van groene appel, mirabelle, wilde aardbei en karamel, aangevuld met stukjes appel en karamel.

Bij het zetten komen eerst de zachte, bijna patisserieachtige geuren naar voren. De appel doet denken aan een licht gekaramelliseerde gebakken appel, gevolgd door de ronde, zonnige smaak van mirabelle. Wilde aardbei brengt vervolgens een subtiel fris-fruitig accent. De groene Sencha houdt het geheel mooi licht, waardoor La Dame du Lac wel verleidelijk en gourmand is, maar niet zwaar wordt.

En zelfs achter die smaken zitten herinneringen. De wilde aardbei behoort tot Véronique's favoriete vruchten, terwijl de gekaramelliseerde appel verwijst naar appels zoals die vroeger in de keuken van haar ouders werden bereid. Zo is La Dame du Lac eigenlijk een klein smaakportret geworden, opgebouwd uit herinneringen aan Bretagne, fruit uit de boomgaard en haar leven aan het Meer van Genève.

La Dame du Lac is heerlijk in de late ochtend of tijdens tea time. Betjeman & Barton adviseert een watertemperatuur van 80 °C en een trektijd van 2 tot 3 minuten. Serveer hem bijvoorbeeld bij een fijne appeltaart, een madeleine met mirabelle, een amandelfinancier of verse aardbeien.

Een elegante groene thee met een bijzonder verhaal, waarin zachte Sencha, gekaramelliseerde appel, gouden mirabelle en wilde aardbei samen een smaakvolle verbinding vormen tussen Bretagne en het Meer van Genève.